Les recettes
Recette d'Octobre : Frigousse de poulet fermier de Janzé
4 personnes
Difficulté
Temps de préparation
15 à 30 mn
Temps de cuisson
+ de 45 mn
Ingrédients
1 poulet fermier de Janzé (de 1,6 kg)
2 oignons
50 g de gingembre
200 g de lardons fumés
40 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
5 cl d'eau de vie de cidre
75 cl bouteille de cidre brut
400 g de châtaignes cuites
1 pincée de muscade
2 gousses de cardamome
sel
poivre
Préparation
Couper le poulet en morceaux (ou demander à votre boucher de le faire).
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y déposer les morceaux de poulet (côté peau en premier) et faire juste colorer sur toutes les faces. Assaisonner.
Éplucher, laver et émincer les oignons.
Blanchir les lardons (départ eau froide), compter 2 minutes à partir du moment
où l'eau bout. Les égoutter, les rafraîchir.
Retirer le poulet de la cocotte. Déposer à la place le beurre puis les oignons, remuer et ajouter le gingembre pelé et taillé en lamelles, la muscade, la cardamome. Remuer de nouveau et ajouter les lardons puis le poulet et les châtaignes. Verser l'eau de vie de cidre et le cidre. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Servir bien chaud en mini cocotte
Fiche Recette à télécharger : Texte---Frigousse-de-poulet-fermier-de-Janze.pdf
Liste des recettes
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